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網紅太原沾串串的八種蘸料怎么做?
  • 發布時間:2019-02-28
  • 編輯:admin
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網紅太原沾串串的八種蘸料怎么做?沾串串:最初起源于山西省太原地區,是一種“老到天際”的街邊小吃。相信現在都深深刻印在很多山西八零后的內心,那時候大部分家里不怎么富裕,手里面有幾毛錢就可以去買一把來和小伙伴們一起大快朵頤。

其實最初的沾串串只有2-3種蘸料:醋辣、蒜辣、孜然辣?,F在隨著時代發展,衍生出了很多新的口味,比如:甜辣、麻辣、椒麻、燒烤味等等八種新穎美味的蘸料。雖然形式不怎么登的了大雅之堂,但還是有很多人喜歡這種形式的餐館,就比如成都的哪些所謂的“蒼蠅館子”,雖然不怎么登的了大雅之堂,但味道真的是可以,大家都禁不住這個味道的誘惑,吃法也很簡單,在小攤前選好自己喜歡的冷串,拿在手里,喜歡什么味道就在罐子里涮一涮,拿出來就可以開吃了。

太原沾串串的八種蘸料

今天為大家介紹沾串串的幾種常見口味沾料的制作方法,大家在家也可以自己做了(快來感謝小編的無私奉獻吧!哈哈哈):

先說小編以前最愛吃的:蒜蓉辣醬沾串串沾料

準備:紅椒2個,鮮小米椒1兩,泡椒2-3個,鮮番茄1斤,姜5錢,新蒜頭4個,鹽、糖少許,味精、米醋少許,鮮檸檬汁少許。

蒜蓉辣醬沾串串沾料的做法:

1、將各種辣椒、番茄、姜、蒜、檸檬全部攪碎成糊待用,蒜蓉要分成2份下。

2、炒鍋加水半斤,各種糊下鍋中,小火慢熬,邊熬邊加:鹽、糖,米醋。一定要不停地攪拌以防粘鍋,鍋中糊糊由稀轉稠就可以關火了,然后下點味精,再把剩下的蒜蓉、檸檬汁倒進去,涼后裝盆。

然后是:孜然辣醬沾串串沾料

準備:生抽,辣椒面、孜然粉、十三香粉、花椒面、甜面醬,香油,白胡椒粉、鹽、糖少許,蔥花、蒜末、水淀粉。

孜然辣醬沾串串沾料的做法:

1、鍋中一斤水小火緩慢加熱。

2、水中加入生抽,辣椒面、孜然粉、十三香粉、花椒面、甜面醬,香油,白胡椒粉、鹽、糖,攪拌均勻,加入水淀粉勾芡,待醬汁濃稠以后加入蒜末、蔥花。待冷卻起鍋。

甜辣沾醬沾串串沾料

準備:豆瓣醬2兩,花生醬2兩,甜面醬4兩,植物油1斤,蠔油1勺,白胡椒粉、糖少許,蔥、姜、蒜末,粗顆粒辣椒面2兩,米醋少許。

甜辣沾醬沾串串沾料做法:

1、把豆瓣剁細,與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。

2、燒熱鍋,倒入植物油,待油溫6成熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后用小火慢炒,待香味漸濃即可裝盆待用。

以上是小編以前常吃的太原沾串串的八種蘸料的一部分。如果大家對其他幾種蘸料也感興趣,歡迎留言咨詢,小編一一為大家詳解!

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